Penne „Sommergarten“

Die Gartensaison hat ihren Höhepunkt, da heißt es Kreativität an den Tag legen. Heute „mußten“ wir Gurken, Frühlingszwiebel, Gelbe Rüben, Tomaten und Buschbohnen verarbeiten damit wir nicht ins Hintertreffen geraten. 🙂

Und schnell musste es auch noch gehen mangels Vorbereitungszeit. So wurde kurzerhand die Idee geboren einen Nudelsalat zu kreieren.

Die Zutaten:

• 1/2 Salatgurke (entkernt)
• 2 Frühlingszwiebeln (Zwiebeln und das Grün in feinen Scheiben schneiden)
• 2 Gelbe Rüben (Möhren)
• 3 Tomaten (entkernt)
• 2 Handvoll Grüne Bohnen

• 1 Handvoll schwarze Oliven
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Fetakäse
• 250g Penne
• Glatte Petersilie, nicht zu klein gehackt
• Basilikum

Gemüse kleinschneiden, Fetakäse würfeln, die Bohnen kochen und die Möhrenstückchen zusammen mit den Nudeln kochen.

Während die Nudeln kochten wurde aus den folgenden Zutaten ein Dressing gemixt:

• Rotweinessig
• Olivenöl
• Senf
• Balsamicocreme
• Salz, Pfeffer, Zucker

Die Nudeln kurz abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten und dem Dressing vermischt.

Heraus kam ein genialer Nudelsalat mit leckeren Zutaten quer aus dem sommerlichen Garten. Eben ein „Nudelsalat Sommergarten“

Dazu ein selbstgebackenes Baguette und ein leckerer Silvaner. Mmmmmh!

Buon Appetito