Nachtrag zu den Geburtstagswaffel

Weil ich gefragt wurde wie die Waffelbecher innen ausschauen.

Da ich ein paar nicht mit auf die Feier genommen habe, brauch’ ja was zum Sonntagsnachmittagscappuccino, habe ich heute versucht eines aufzuschneiden. Durch die Waffel ist das gar nicht so einfach möglich. Aber so sehen die Becherchen innen aus:

Ehrlicherweise muss mann zugeben, dass sie geschmacklich nicht der Oberburner sind. Sollen sie auch garnicht sein. Alleine die Form ist der Hit. Und man langt mal schneller zu einem kleinen Becherchen zum naschen als das man sich ein ganzes Stück (trockenen) Kuchen nimmt.

Beim nächsten Backen werde ich versuchen die kleinen “Häppchen” geschmacklich mit einem Likör oder eingelegten Früchten etwas aufzupimpen. Natürlich nicht zum Kindergeburtstag.

Buon appetito
Werner

PS: @Alex, war eine tolle Feier gestern bei dir. War ja auch klar bei so einer lieben Gastgeberin!

 

Geburtstagskuchen mal anders

Eine liebe Freundin feiert heute einen runden Geburtstag mit einer Party in ihrer Wohnung. Es sind 25 Gäste eingeladen. Puuh, das wird eng. Wir haben angeboten einen Kuchen mitzubringen, so für später und überhaupt … Dazu kommt das sie eine relativ kleine Küche hat und auch keine Spülmaschine besitzt.

Ich erinnerte mich, dass ich Anfang des Jahres bei Kathrin Kuchen in Waffeln gesehen hatte.
Das ist es!
Heute ist die perfekte Gelegenheit für dieses Fingerfood. Party, wenig Platz, viele Gäste – dazu Kuchen aus der Eierlikörwaffel, genial!

Das Rezept übernahm ich von Kathrin. Einzige Änderung von mir: statt Milch nahm ich Eierlikör. Passt einerseits perfekt zu den Waffelbecher und außerdem bleibt bei den Macarons ja immer das Eigelb übrig.

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Jetzt sind wir mal gespannt wie die Reaktion der Gäste auf den doch ungewöhnlichen Inhalt der Waffeln ist.

Buon appetito
Werner

 

Die Piccola Panetteria glüht

So war das gar nicht gedacht heute.

Ich wollte nur etwas im Garten mauern und am Nachmittag Brot backen. Vor dem Brot sollte der Ofen unser Abendessen in Form von Pizza ausspucken.

Soweit der Plan!

Rausgekommen ist dann außer Pizza für das Abendessen insgesamt 8 Stollen Brot a 1kg. Ein paar Pizzen für den Gefrierschrank, so für den schnelle Snack.
Und dann kamen noch ein Schwung Pralinen dazu.
Es gab Joghurette-Pralinen, Bountytrüffel und zu guter Letzt habe ich noch ein paar Twix, oder Raider wie sie früher hießen, montiert.

So war das also heute mit dem entspannten Samstag.

Es begann mit dem Steine setzen.

Bountytrüffel und Joghurette-Pralinen

Pizza mit Parmaschinken, Salami und Paprika

Pizza mit Thunfisch, Kapern und Zwiebel

Roggenmischrot a la “Casa mia” mit Twix im Hintergrund

Und jetzt geh ich schlafen. ich bin hundemüde!

Buon appeito
Werner

 

Eier und Schalen

Resteverwertung stand heute auf dem Plan.

Da waren noch Macaronsschalen die befüllt werden wollten. Und da ja bei jeder Macaronsbackorgie immer das Eigelb übrig bleibt hatte ich vor ein paar Tagen ein kleines Fläschchen Eierlikör zusammengemixt. Dabei wurde dieser mit etwas Abrieb einer Tonkabohne verfeinert. Um jetzt nicht den leckeren Eierlikör einfach so wegzuschlürfen habe ich deshalb heute die Macaronsschalen mit einer Eierlikör-Schokoladenganache gefüllt.

Einfach lecker!

Man könnte jetzt auch sagen das war nur ein Testlauf für Ostern, denn es steht schon wieder eine neue Flasche des Tonkabohnen-Eierlikör bereit. Dann aber werden standesgemäß gelbe Schalen fabriziert.

Buon appetito
Werner

 

Backtag in der Piccola Panetteria

Was soll man bei diesem trostlosen Wetter machen? Genau, das dachte ich mir auch. Und deshalb habe ich heute mal wieder einen gemütlichen Backtag in der Piccola Panetteria eingelegt.

Zuerst wurde Roggenmischbrot a la “Casa mia” im Steinbackofen gebacken um die Vorräte wieder aufzufüllen.

Der Geruch, wenn das Brot frisch aus dem Ofen geholt wird. Immer wieder ein Erlebnis für die Nase.

Um die Ruhezeiten des Brotteiges sinnvoll zu nutzen gab es natürlich wieder Macarons.

• Die gelben Schalen sind mit Orangencurd gefüllt.
• Die roten Schalen mit einer Schoko-Erdbeere-Ganache.
• Die farblosen Schalen mit einer Schoko-Ananas-Zimt-Ganache.

Alle drei wieder göttlich im Geschmack. Ich kann nur immer wieder sagen: Danke Aurèlie!

Ach ja, nebenbei auch noch 2 Brötchenteige für die Sonntagsbrötchen angesetzt. Aber die gibt es ja erst morgen.

Buon appetito
Werner

 

Macarons Premiere

Ich schwebe auf Wolke 7!

Nicht weil heute Weiberfasching ist. Nein, ich habe meine ersten Macarons gebacken. Und die sind ja sowas von g…..

Aber von Vorne: Auf meinem Tumblrblog “kleine-panetteria” hatte ich ja schon kurz berichtet, dass ich einen Macarons-Workshop besucht habe. Nicht irgend einen, sondern einen bei der heimlichen Macarons-Blogger-Königin, bei Aurélie in Halle. Sie betreibt den Blog “französischkochen.de“. Seit ich in ihrem Blog ihre Macarons entdeckt habe, bin ich hin und weg von diesem kleinen französischen Gemeinheiten. Und sie sind wirklich die Krönung der französischen Patisserie. Genial im Geschmack und dabei schauen sie so verführerisch aus. “Nimm mich, nimm mich” hört man sie ganz unschuldig rufen!

Jedenfalls durfte ich von Aurélie die Kunst des Macarons-Backen erlernen. Mit viel Liebe und Sorgfalt hat sie in Halle in der Delikantine am letzten Wochenende eine Workshop abgehalten um die Liebhaber der Macarons in die Tricks und Geheimnisse ihrer Backkunst einzuweihen.

Es hat geholfen, zumindest bei mir!
Heute war es also soweit. Ich entschied mich ganz forsch gleich für zwei verschiedene Sorten und natürlich auch unterschiedliche grelle Farben. Das muss einfach sein bei Macarons.

Einmal gab es “Quitschgelbe” mit Schokoladen-Kaffee-Geschmack. Für die zweite Sorte wählte ich als Kontrast Rosa mit “Himbeer-Ganache”.

Tja, was soll ich sagen? Urteilt selbst:

Macaron mit Ganache aus Zartbitterschokolade und Kaffee

Macaron mit Ganache aus weißer Schokolade und Himbeere

Und so fing es an:

Fertig fürs Erinnerungsfoto

Mir bleibt nur ein herzliches “Danke” zu sagen an die liebenswerte Aurélie, die mir diese Kunstwerke und Gaumenfreuden ermöglicht hat.
Übrigens backt Aurélie nicht nur Macarons. Sie ist eine Meisterin der französischen Küche und alle Interessierte sollten unbedingt mal auf ihrem Blog “französischkochen.de” vorbei schauen.

Ich denke, es wird hier auf Cucinaepiu in Zukunft öfters Macarons zu sehen geben.

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Das Grundrezept für die Macarons findet ihr natürlich bei der Meisterin selbst.

Buon appetito

Werner

 

Frische Brötchen zum Frühstück

Es sollte mal wieder leckere, frische Brötchen zum Sonntagsfrühstück geben.

Plan: Samstag Abend Teig vorbereiten. Sonntag um 4:30 Uhr aufstehen, Brötchen und Nusshörnchen backen, 8:15 Uhr Frühstück!!

Gedacht – gemacht!

Was soll ich groß sagen?
Um 8:15 Uhr gab es heute Frühstück. Außer den frischen Eierweck war noch Zeit zum Eierkochen.
Und als Belohnung hinterher 2 Stück von den leckeren Mini-Nusshörnchen mit Nougatfüllung.

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Mini-Nusshörnchen mit Nougatfüllung

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Das Formen der kleinen Scheisserchen war zwar etwas frickelig. Aber der Geschmack entschädigt voll und ganz!

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Das Eierweckrezept stammt aus dem Plötzblog. Die Mini-Nusshörnchen von einer Backkollegin aus dem Backfreaks-Forum.

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Weitere Bilder zu meinen Backwaren findet ihr in meinem Tumblr-Blog: “Kleine Panetteria“

oder für die Smartphone-QR-Freaks hier: 

Buon Appetito
Werner

 

Keks für Unterwegs

Ich habe mal wieder in den unendlichen Weiten der tollen Kochblogs gestöbert und bin genau hier hängen geblieben: Waffelkekse

Irgendwie interessant. Ein ganz normaler Plätzchenteig und das dann im Waffeleisen gebacken.

Das Auge ist zuerst total verwirrt. Es erwartet bei dieser Form einfach einen Waffelgeschmack. Aber es kommt dann anders. Und das Beste daran, es schmeckt super lecker.

Süßes Naschzeug auf die Schnelle und dazu noch in interessanter Aufmachung: Was will man mehr!

Buon Appetito

 

Langeweile? Nö, Fladenbrot backen

Das Wetter heute ist nun wirklich nicht sehr einladend für einen Sonntagsausflug gewesen. Also was tun mit dem angebrochenen Sonntagnachmittag? Genau, Fladenbrot backen.

Ich erinnerte mich, das ich bei hefe-und-mehr ein schon etwas älteres Rezept beim Stöbern durch die Seiten entdeckt hatte, das mich aus irgendwelchen Gründen total angesprochen hatte. Das sollte es heute sein.

Der Yoghurt steht noch in der Yoghurtmaschine, also habe ich ersatzweise von meiner Dickmilch zur Teigzubereitung genommen. Ich kann jetzt zwar nicht sagen ob das besser oder schlechter, oder überhaupt anders geschmeckt hat. Aber ich weiß, das Fladenbrot schmeckt unheimlich lecker. Schön rösch gebacken hat es eine tolle Krume und einen intensiven Geschmack. Einfach Klasse.

das will mal ein Fladenbrot werden

der Fladen wartet auf Hitze

als Stangen geformt

Rund und rösch gebacken

Und weil ein runder Fladen für einen Nachmittagssnack dann doch zu groß ist, wurden flugs ein paar kleiner längliche Stangen geformt und gebacken.

Mmmmh

Sobald das Wetter wieder zum Grillen einlädt wird es auf alle Fälle wieder diese Fladenbrot geben. Wegen mir schon gleich morgen.  

Buon appetito

 

Wenn wir erklimmen ….

Sollte es zufällig noch etwas Schnee geben, kein Problem: Meine Bergsteigerbrötchen sind fertig. Ich muss nur noch den Rucksack packen, den Jagertee kochen und ab geht’s in die Berge des Spessarts.
Bis es soweit ist werden sie sich an die Winterkälte im Gefrierschrank gewöhnen müssen.

Bergsteigerbrötchen

1, 2, 3, 4 .... viele Bergsteigerbrödla

Da es aber wahrscheinlich nichts mehr mit Schneewandern wird in diesem Jahr, gibt es an Silvester selbstgebackene Knabbereien. Falls sie den Jahreswechsel erleben, so lecker wie die schmecken.

Italienische Teigkringel - Taralli

Das Rezept stammt übrigens aus dem Kleinen Kuriositätenladen