Backtag in der Piccola Panetteria

Was soll man bei diesem trostlosen Wetter machen? Genau, das dachte ich mir auch. Und deshalb habe ich heute mal wieder einen gemütlichen Backtag in der Piccola Panetteria eingelegt.

Zuerst wurde Roggenmischbrot a la “Casa mia” im Steinbackofen gebacken um die Vorräte wieder aufzufüllen.

Der Geruch, wenn das Brot frisch aus dem Ofen geholt wird. Immer wieder ein Erlebnis für die Nase.

Um die Ruhezeiten des Brotteiges sinnvoll zu nutzen gab es natürlich wieder Macarons.

• Die gelben Schalen sind mit Orangencurd gefüllt.
• Die roten Schalen mit einer Schoko-Erdbeere-Ganache.
• Die farblosen Schalen mit einer Schoko-Ananas-Zimt-Ganache.

Alle drei wieder göttlich im Geschmack. Ich kann nur immer wieder sagen: Danke Aurèlie!

Ach ja, nebenbei auch noch 2 Brötchenteige für die Sonntagsbrötchen angesetzt. Aber die gibt es ja erst morgen.

Buon appetito
Werner

 

Antipasti di Calabria

Kalabresische Antipasti

Heute Abend musste es etwas Kleines sein, nachdem wir heute Mittag in der Wiener Botschaft gespeist haben.

Falsch gedacht!
Wir waren nicht in Berlin, sondern in Veitshhöchheim. Dort gibt es ein tolles Restaurant, das eine leckere östereichische Küche bietet. Die “Wiener Botschaft“.
Heute Abend deshalb nur ein Snack gegen den kleinen aufkeimenden Hunger.

Wir erinnerten uns, das wir noch Geschenke von unseren kalabresischen Freundinnen Natalina und Margherita im Vorratsschrank hatten. Eingelegte Auberginen, Oliven und sonnengereifte, kalabresische Tomaten. Alles hausgemacht a la Mama! Dazu wurde ein selbstgebackenes Baguette aufgetaut und als Stilbruch gab es dazu einen fränkische Spätauslese, eine Riesling vom Weingut Keller in Eußenheim.

Dazu gibt es nichts weiter zu sagen, als:  Wir müssen unbedingt wieder in Italien Freunde besuchen!

Ciao Werner

 

Wenn wir erklimmen ….

Sollte es zufällig noch etwas Schnee geben, kein Problem: Meine Bergsteigerbrötchen sind fertig. Ich muss nur noch den Rucksack packen, den Jagertee kochen und ab geht’s in die Berge des Spessarts.
Bis es soweit ist werden sie sich an die Winterkälte im Gefrierschrank gewöhnen müssen.

Bergsteigerbrötchen

1, 2, 3, 4 .... viele Bergsteigerbrödla

Da es aber wahrscheinlich nichts mehr mit Schneewandern wird in diesem Jahr, gibt es an Silvester selbstgebackene Knabbereien. Falls sie den Jahreswechsel erleben, so lecker wie die schmecken.

Italienische Teigkringel - Taralli

Das Rezept stammt übrigens aus dem Kleinen Kuriositätenladen

 

#008 – Grafensalat im Nebel

Buongiorno zur Folge 008 – Grafensalat im Nebel

Folge downloaden:  www.cucinaepiu.podspot.de oder in iTunes  
http://t.co/cJcLVJe

Rezept: Grafensalat

Heute ein einfaches Rezept das ich in einem Kochbuch der gräflichen Kurklinik In Bad Hermannsborn/Bad Driburg gefunden habe. Es ist natürlich nach eigenem Geschmack erweiterbar und nur als Grundrezept zu lesen. Dieser Farmersalat bringt alles mit, was in einer gesunden Ernährung zu beachten ist. Und trotzdem: er schmeckt richtig gut! Zumindest mir. 😃
Was braucht es nun alles dazu? Laut Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

• 250g geraspelte Möhren
• 30g Lauch in feine Scheiben geschnitten (evtl. blanchiert)
• 4 EL Dickmilch
• 2 EL Essig
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer, Zucker oder Süßstoff

Aus Dickmilch, Essig und Senf ein Dressing rühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Geraspelte Möhren und fein geschnittener Lauch untermischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Noch besser über Nacht.

Das soll nur ein Grundgerüst für einen gesunden und leckeren Salat sein. Es ist nach eigenem Geschmack erweiterbar. Ich mag besonders gerne noch Maiskörner oder Paprikastreifen im Salat. Lasst eurer Fantasie freien Lauf!

Foto der Folge

Ich bin in der letzten Woche auf Wangerooge, eine der kleineren und am östlichsten liegende Insel der Ostfriesischen Inselgruppe gewesen. Hierbei entstand dieses Foto am einzigen Sonnentag der Woche.
Das Motto der Insel: Gott schuf die Zeit, von Eile hat er nichts gesagt!
Das sollte man in seinem Alltag des öfteren beherzigen. Ich habe eine tolle, entspannende Woche mit netten Menschen genießen dürfen. Danke an Angelika, Monika, Bernd, Andrea, Thomas, Rolf, Kerstin und Erika. ein ganz großes Danke an Sabine und dem rheinischen Jung Marc. Ihr ward toll!

Weitere Infos zur Insel: Wangerooge

Kleiner Tipp beim Besuch der Insel: Unbedingt im Kreativcafe in der Robbenstraße vorbei schauen!

… und gleich noch ein Bild, weil es so schön war auf der Insel:

… so sah es meistens aus:

Schaut auch auf meiner Seite Piccola Panetteria vorbei, es gibt immer wieder neue Backwerke.

Viel Spaß beim Podcasthören.

Ciao a presto

Rss-Feed zum Podcast:   
http://cucinaepiu.podspot.de/rss

 

Cep #006 – Weniger ist mehr

Buongiorno bei “Cucina e piu – Küche und mehr”

Rss-Feed zum Podcast:   
http://cucinaepiu.podspot.de/rss

Folge downloaden über iTunes  
http://t.co/cJcLVJe
    oder    www.cucinaepiu.podspot.de

Folge 006 – Weniger ist mehr!

Die 6. Folge hat folgende Themen:

Rezept zur Folge:

Pizza, Teil 2 – Der Belag

Alles ist erlaubt auf dem runden Pizzafladen. Wichtig ist aber: Weniger ist mehr!

Erfahre was ich gerne auf der Pizza mag und wie backe ich meine Pizza.

Einer meiner Lieblingspizzabeläge: Kartoffeln

Weitere, umfassende Infos rund um die Pizza findet ihr hier: 
http://de.wikipedia.org/wiki/Pizza

Foto zur Folge:

Nachdem ich meinen Urlaub wieder einmal, wie jedes Jahr, in der Toscana verbracht habe, muss es natürlich ein Stimmungsbild aus diesem Landstrich sein. Auch wenn der Profifotograf jetzt “so ein kitschiges Portrait” sagt; für mich spiegelt es die Stimmung in meinem Urlaub wieder. Es zeigt mir aber auch, der Urlaub ist vorbei.

Sonnenuntergang in den Hügeln der Toscana

Musiktipp

Der deutsche Altrocker Udo Lindenberg hat ein sensationelles Album veröffentlicht.

Udo Lindenberg – MTV Unplugged, Live aus dem Hotel Atlantic

Mit mehreren Gaststars zeigt Udo wie aktuell seine Musik immer noch ist. Ich sag nur: Einfach Geil

Hier reinhören

Ciao a presto

 

CeP #004 – Dolce, mmmh

Buongiorno

Hallo, Buongiorno und Grüß Gott auf den Shownotes zum Podcast

“Cucina e piu – Küche und mehr”

Rss-Feed zum Podcast:   
http://cucinaepiu.podspot.de/rss

Folge downloaden über iTunes  
http://t.co/cJcLVJe
    oder    www.cucinaepiu.podspot.de

In der 4. Folge meines Podcasts “cucina e piu” findest du folgende interessante Themen.

 

• Beschreibung meiner beiden anderen Blogs

www.kleine-panetteria.de

www.meinelieblingsrezepte.wordpress.de

• Rezept:

Zum Abschluss des 4-Gänge-Menü: Das Dolce

Ein genial einfaches, aber kein 08 15 Dessert: Selbstgemachter Schokoladenpudding
Das geht genauso schnell wie der Verwandte aus der Tüte. Nur, es schmeckt viel intensiver, ehrlicher.

Zutaten:
2 Tassen Milch
1/2 Tasse Sahne
2 EL guten Kakao
3 EL Stärke
1 Messerspitze Cayennepfeffer

Zubereitung:
Die Milch mit dem Zucker und dem Kakao erhitzen. Ganz wenig Cayennepfeffer dazu geben.
In der Zwischenzeit die Stärke mit der Sahe verrühren. Sobald die Milch zu kochen beginnt vom Herd ziehen und das Sahne-Stärke-Gemisch unterrühren.
Die Milch verdickt sofort.
Jetzt in Schälchen oder Gläser füllen und abkühlen lassen.

Mit saisonalen Früchten wie Erdbeeren oder Pfirsichspalten anrichten.
Ein schnelles, geschmacksintensives Dessert mit Raffinesse des Cayennegeschmacks.

• Eine Beschreibung zum Intro meines Podcasts

Wie bin ich zum Intro gekommen und wer ist die Person hinter der Stimme im Trailer des Podcasts

• Das Foto zur Folge

Nachdem der Sommer gerade eine künstlerische Auszeit nimmt habe ich ein Blütenbild gewählt.
Es stammt von unserem Oleanderstrauch, der seinen Platz auf unserer Sonnenterrasse genießt.

Es soll etwas Sommergefühle wecken, den Blütenduft in der Luft genießen, in der Hängematte faulenzen …..

Schreibt mir eure Meinung als Kommentar oder per Mail unter: hobbykoch@me.com

Ich freue mich natürlich weiter über möglichst viele Kommentare hier auf http://www.cucinaepiu.de und über Kommentare iTunes.

Übrigens, besucht auch meine weiteren Blogs:

www.kleine-panetteria.de

www.meinelieblingsrezepte.wordpress.de

und meine Webseite: www.mydanz.de

Ciao a Presto

 

CeP #003 – Secondo, die Dritte

 

 

Buongiorno

Rss-Feed zum Podcast:   
http://cucinaepiu.podspot.de/rss

Folge downloaden über iTunes  
http://t.co/cJcLVJe
    oder    www.cucinaepiu.podspot.de

Die nun schon 3. Folge meines Podcasts ist vollgepackt mit vielen verschiedenenThemen.

 

Rezept der Folge:

Peposo

Heute geht es um den Hauptgang, oder wie der Italiener sagt: Secondo!
Wir sind in meinem 4-Gänge-Menü beim Hauptgericht angelangt. Es wird also höchste Zeit für den deutschen Geschmack etwas fleischiges zu servieren. Ich habe dafür einen Rinderschmortopf ausgewählt. Dazu benötigt es nur 5 Zutaten. Es also wieder einfach zu kochen, aber auch wenn man es auf den ersten Blick nicht glaubt, unheimlich geschmacksintensiv. In Italien heißt dieses Gericht “Peposo”. Es lässt sich übrigens sehr gut am vormittag, oder am Tag zuvor  vorbereiten.

Wichtig ist, ein gut abehangenes Stück Fleisch guter Qualität!
Da wir nur 1-2 mal pro Woche Fleisch essen, legen wir großen Wert auf beste Qualität. Sehr gerne kaufen wir hier: Hofladen Wolf in Eußenheim nahe Karlstadt am Main.

Die Zutaten für 2 Personen:

• 400g Rindfleisch aus der Rolle
• 6 Knoblauchzehen
• 1 TL Eingelegte grüne Pfefferkörner
• 2 kleine Dosen Ganze Tomaten
• Salz, Pfeffer

Das Fleisch wird in große Gulaschstücke geschnitten, der Knoblauch fein gehackt. Alles in einen großen Topf, großzügig salzen und pfeffern. Das Fleisch sollte gerade so von der Tomatenflüssigkeit bedeckt sein, wenn nicht etwas Wasser zugießen.
Jetzt ca. 3 Stunden bei kleiner Hitze schmoren. Die Oberfläche soll sich gerade etwas bewegen, darf aber nicht blubbern.
Probieren ob das Fleisch durch ist, dann noch ca. 1/2 – 1 Stunden mit offenem Deckel weiterköcheln damit die Flüssigkeit verdampft und die Sauce etwas eindickt. Auf die genaue Zeit kommt es gar nicht so darauf an.

Am besten nur ein Ciabatta oder einen Kopfsalat dazu genießen.

 

Das Foto zur Folge

Nachdem der Sommer wieder zurück kommt, möchte ich ein Bild präsentieren das so richtig nach Sommer, Italien, Urlaub riecht. Die Pizza!
Es soll dich dazu einladen in der warmen Abendsonne dir etwas gutes zu gönnen und das Leben zu genießen.

 

C-dance spielt auf dem Feuerwehrfest in Gemünden am Main

Als Musikduo C-dance spiele ich mit meiner Partnerin Kristina von Zeit zu Zeit Musik. Das macht rießig Spaß und ist eine große Leidenschaft von mir.  Samstag, 16.07. – Sonntag, 17.07.2011 veranstaltet die Feuerwehr Gemünden am Main wieder ihr bekanntes Sommerfest direkt am Feuerwehrhaus im Gleisdreieck zwischen den Bahnstrecken Würzburg – Fulda – Frankfurt in Gemünden. Für die Gaumenfreude ist natülich mit einer großen Auswahl von Speisen gesorgt. Außer leckeren Kuchen in der Kaffeebar sorgt auch die Bar für Mixgetränke für Gute Laune. Und natürlich: Für Gute Laune will am Samstagabend auch C-dance mit Tanz- und Partymusik sorgen. Kommt vorbei macht euch einen netten Abend.

Wir sehen uns am Samstag, 16.07.2011 in Gemünden!

Weiter Infos: Feuerwehr Gemünden am Main

 

Gedanken zu meiner Podcast- und Blogtätigkeit

Im Podcast “Cucinaepiu” habe ich mir weiter ein paar Gedanken zu meinen Beweggründen und der Gestaltung meiner Podcast- und Bloggertätigkeit gemacht. Hört mal rein: Cucinaepiu – Folge 3

 

Ausflugstipp:

Am bayerischen Feiertag, an Fronleichnam haben wir mit unserem Patenkind einen  Ausflug in die Fuggerstadt Augsburg unternommen. Auf dem Programm stand unter anderem die Augsburger Puppenkiste.
Ich kann nur jedem der Jung geblieben ist oder Kinder hat empfehlen: Hinfahren und angucken!
Gerade im Museum im Obergeschoß des Hauses kann das “Kind im Manne” so richtig in der Vergangenheit wühlen. Da gibt es sämtliche Marionetten in den originalen Szenenbilder wie man sie aus dem Fernsehen kennt. “Jim Knopf, der Lokomotivführer”, “Der Löwe ist los”, “Kater Mikesch”, “Die Blechbüchsenarmee”, “Urmel aus dem Eis”. Alle sind sie da.

Augsburger Puppenkiste – das ist einen Ausflug wert. Ob mit oder ohne Kinder, völlig egal!

 

Wo hört ihr Podcast?

Es ist mal ganz interessant zu erfahren, wo ihr am liebsten Podcast hört, oder zu welcher Gelegenheit und Zeit.
Schreibt mir eure Meinung als Kommentar oder per Mail unter: hobbykoch@me.com

Ich freue mich natürlich weiter über möglichst viele Kommentare hier auf http://www.cucinaepiu.de und über Kommentare iTunes.

Übrigens, besucht auch meine weiteren Blogs:

www.kleine-panetteria.de

www.meinelieblingsrezepte.wordpress.de

und meine Webseite: www.mydanz.de

Ciao a Presto

 

CeP #002 – Prima Primo

Buongiorno

Rss-Feed zum Podcast:   
http://cucinaepiu.podspot.de/rss

Folge downloaden über iTunes  
http://t.co/cJcLVJe
    oder    www.cucinaepiu.podspot.de

Zu allererst möchte ich mich für die durchgängig positiven Rückmeldungen zu meiner ersten Podcastfolge bei euch bedanken. Das ist ein großer Ansporn für mich Podcasting weiter zu betreiben und mich langsam aber sicher zu verbessern. Ich freue mich natürlich auch weiter über möglichst viele Kommentare auf Cucinaepiu.de und über itunes-Kommentare und Bewertungen.

Jetzt aber zu den Themen der Folge „Prima, Primo“:

In meinem ersten Interview, das ich dankenswerterweise mit Georg Weßner, dem 1. Vorsitzenden des Männergesangverein „Liederkranz“ Langenprozelten 1906 e.V. machen durfte, wird erklärt was „Moadlenafest“ bedeutet und wie es entstanden ist. An dieser Stelle noch einmal: Danke Georg!
In diesem Jahr findet das Moadlenafest vom 18.06-19.06.2011 am Sängerheim im Sandweg in Langenprozelten statt.
Weitere Infos dazu unter: www.mgv-langenprozelten.de 

Weiter geht es mit dem Rezept für das Primo oder den Zwischengang des 4-Gänge-Menü zum Start meines Podcasts:
Pasta mit im Ofen gegarten Tomaten

Zutaten für 2 Personen:

• 4 Tomaten in 1/2cm Scheiben geschnitten
• Schwarzen Oliven ohne Stein
• Kapern
• Basilikumblätter
• 2 Knoblauchzehen
• frischen Thymian
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 160g Spaghetti oder Linguine (Hartweizengrieß)
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, kleingehackte Chilischote
• 2 EL kleingehackte Petersilie
• Olivenöj

Zubereitung:
Tomatenscheiben auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen. Auf jede Tomatenscheibe  1 Olive, 1 Kaper 1 Knoblauchblättchen, Basilikum- und Thymianblättchen legen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen und mit Olivenöl beträufeln.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für ca 30-35 Minuten schieben.
Jetzt die Nudeln kochen, abseihen aber nicht abschrecken. Das Öl mit dem kleingehackten Knoblauch sowie dem Chili erhitzen. Nudeln und Petersilie dazugeben.

Auf Teller anrichten und die Tomatenscheiben vorsichtig von der Alufolie lösen und auf die Nudeln legen.

Tipp: Eventuell übrige Tomatenscheiben schmecken auch kalt auf einer Scheibe geröstetem Weißbrot. Das ist schon wieder ein leckeres Antipasto.

Buon Appetito

Fotozitat:

Fotografiere niemals etwas, das dich nicht interessiert!
Lisette Modell, 1901-1983, Wiener Fotografin 

Das Bild zur Folge ist im Sindersbachtal zwischen Langenprozelten und Ruppertshütten entstanden.

Ausflugstipp für Backinteressierte an Pfingsten: MANZ-Hausmesse in Creglingen

Schreibt mir eure Meinung zum Podcast als Kommentar oder in iTunes oder per Mail unter: hobbykoch@me.com

Übrigens, besucht auch meine weiteren Blogs:

www.kleine-panetteria.de

www.meinelieblingsrezepte.wordpress.de

und meine Webseite: www.mydanz.de

Ciao a Presto